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“谷氨酸钠”各人可能不知道是什么工具，，，可是“味精”各人一建都知道 。。“谷氨酸钠”就是“味精”“鸡精”的主要因素 。。1908年，，，日本科学家使用海带疏散出谷氨酸钠盐，，，并投放市场 。。可是在之后的一段时间内，，，各人把味精“妖魔化”了，，，谈之色变，，，以为味精对人体是有害的 。。更有谣言“谷氨酸钠加热到120℃以上时，，，会爆发焦谷氨酸，，，会致癌 。。”对此，，，专家体现，，，“谷氨酸钠加热到120℃以上时，，，简直会转变为焦谷氨酸钠，，，但焦谷氨酸钠对人体是清静的，，，只是不再具有鲜味 。。”
随着食物清静的普及，，，人们关于谷氨酸钠的私见得以纠正 。。味精的主要作用就是提鲜 。。虽然科学证实成人食用味精无害，，，可是过量食用会影响人体康健 。。
婴幼儿大宗食用味精，，，谷氨酸钠会和孩子体内的锌爆发结核反映，，，最后被人体倾轧体内 。。恒久下去儿童会泛起缺锌的情形，，，影响身体发育 。。另外，，，哺乳期妇女过量食用味精，，，谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，，，不当 。。人体过量食用味精，，，血液中的谷氨酸含量就会升高，，，会故障钙和镁的吸收，，，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，，，且对生殖系统也有不良影响 。。
只要我们在生涯中合理使用味精就可以阻止这些问题 。。
关于谷氨酸钠的标准有GB 1886.306-2020《食物清静国家标准食物添加剂谷氨酸钠》、GB 7300.1001-2020《饲料添加剂第10部分：调味和诱食物质谷氨酸钠》、GB 2720-2015《食物清静国家标准味精》等 。。
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